Poul Rytter malede adskillige malerier og heraf mange fine portrætter. Han malede helst på lærred, men har i tider, hvor lærred var vanskeligt at få, også brugt krydsfiner og masonite.
Næsten 150 af hans fine malerier gik tabt ved totalbranden på 'Ryttergaarden' i 1976. Heldigvis findes der stadig en del, og vi prøver at samle oplysninger om så mange som muligt.